كيف تنضج الطماطم: ما الذي ينجح وما لا ينجح
الإنتقال السريع
- ما هو النضوج ، على أي حال؟
- ما هو لون طماطمك؟
- كيف تنضج الطماطم الخضراء في الداخل
- الأسئلة المتداولة حول نضج الطماطم
تعتبر الطماطم من أشهر نباتات الحدائق. فهي لذيذة ومتعددة الاستخدامات وسهلة النمو. ومع ذلك ، ما لم تكن تعيش في دفيئة محمية ، فمن المحتمل أن تقع الطماطم في الهواء الطلق ضحية للآفات قبل أن تتاح لها فرصة النضج الكامل.
يبدو أن خيارك الوحيد هو انتقاؤها وهي خضراء ، ولكن هل من السهل إنضاجها في الداخل؟ ما هي أفضل طريقة لإنضاج الطماطم؟ أيضا ، هل هناك طرق يمكن أن تبطئ أو تسرع عملية النضج؟
في هذه المقالة سأشارك أفضل طريقة لنضج الطماطم في الداخل ، جنبًا إلى جنب مع بعض النصائح والحيل. أعرف جيدًا كيف يكون الشعور بمشاكل الطماطم ، ويمكن أن يكون الأمر محبطًا عندما لا تنتج الكثير بسبب مشاكل النضج.
في هذه الأيام ، حققت نجاحًا أكبر بكثير لأنني أنضج كل الطماطم تقريبًا في الداخل. علمني النضج الداخلي أيضًا كيفية إنضاج الطماطم بشكل أسرع أو أبطأ. من خلال إبطاء العملية ، من الممكن الحصول على طماطم طازجة حتى في فصل الشتاء. باستخدام هذه الطريقة ، لدي المزيد من التحكم في وقت نضج الثمار ، وأنا أكثر نجاحًا في الحصول على محصول من الطماطم الحمراء اللذيذة التي لا تشوبها شائبة.
ما هو النضوج ، على أي حال؟
قبل أن ندخل في كيفية إنضاج الطماطم ، علينا أن نفهم النضج كعملية أولاً. النضج هو عملية التحول التي تعطي الطماطم مظهرها الأحمر المميز ونكهتها الحلوة الطازجة. عندما تنضج ثمرة الطماطم ، يتحلل الكلوروفيل الأخضر في الطماطم وتظهر أصباغ اللون الأحمر على السطح.
الفاصل الزمني للطماطم الناضجة. تم إنشاؤه من هذا الفيديو
عندما تنضج ، تنخفض في العفص ، المسؤولة عن حموضة الطماطم الخضراء. يساعد غاز الإيثيلين ، الموجود في الثمار المتقادمة ، على تكسير أغشية الخلايا. ونتيجة لذلك تصبح الطماطم أكثر ليونة. هذا هو سبب تسريع الطماطم في النضوج عندما تكون بالقرب من الطماطم الناضجة. عندما تصبح الطماطم أكثر نعومة ورائحة حلاوة ، فإنها تجذب أيضًا الآفات.
إذا تركت في الهواء الطلق ، فسيتم تناول معظم الطماطم قبل أن تصبح وردية اللون. ستحصل على نتائج أفضل بكثير إذا قطفتها وهي لا تزال خضراء ، لكنها بدأت في النضج. يمكن أن تنضج بسهولة في الداخل للوصول إلى اللون الأحمر اللذيذ.
ما هو لون طماطمك؟
يمكن تحديد مدى نضج الطماطم من خلال اللون من الخارج. هناك 6 تصنيفات للون الطماطم معترف بها من قبل وزارة الزراعة الأمريكية: الأخضر ، المتكسر ، الدوران ، الوردي ، الأحمر الفاتح ، والأحمر:
إذا كانت الطماطم خضراء تمامًا ، بدءًا من الأخضر الفاتح إلى الأخضر الداكن ، فهي أبعد ما تكون عن النضج.
بمجرد أن تبدأ الطماطم في الظهور قليلاً باللون الأصفر أو الوردي أو الأحمر ، يُقال إنها في مرحلة 'الانهيار'.
عندما يظهر 10-30٪ من سطح الطماطم باللون الأصفر ، أو الوردي ، أو الأحمر ، أو مزيج من هذه الألوان ، فإنه 'يتحول'.
بعد مرحلة التحول ، ستتحول الطماطم إلى اللون الوردي ، مما يعني أن ما بين 30-60٪ من سطح الطماطم سيظهر لونًا أحمر.
بعد ذلك ، تعني المرحلة الحمراء الفاتحة أن أكثر من 60٪ من السطح وردي أو أحمر.
المرحلة النهائية باللون الأحمر ، وهذا عندما يظهر أكثر من 90٪ من السطح باللون الأحمر.
كيف تنضج الطماطم الخضراء في الداخل
هناك مجموعة متنوعة من الطرق التي يمكن استخدامها لإنضاج الطماطم في الداخل. لقد جربت طرقًا وحيلًا مختلفة لسنوات ، ووجدت أن الأبسط غالبًا ما يكون أفضل. هذه الطريقة سهلة إلى حد ما ، لكنها أعطتني أيضًا أكبر قدر من النجاح.
فيما يلي قائمة بالعناصر التي ستحتاجها.
- صندوق أو حاوية عريضة
- مادة ماصة ، مثل منشفة أو مناديل ورقية
- ميزان الحرارة
- مزيل الرطوبة (إذا كانت منطقة النضج رطبة)
الخطوة 1: اختر الطماطم
إذا أصيبت الطماطم بالصقيع ، فسوف تتحول إلى اللون الأخضر الداكن وتتوقف عن النضج. لذلك ، من المهم قطف الطماطم الخضراء من الكرمة قبل التعرض لخطر الصقيع.
اختر فقط الطماطم اللامعة والخضراء أو الخضراء مع القليل من اللون الوردي. لن تنضج الطماطم البيضاء الصغيرة جيدًا في الداخل.
الخطوة الثانية: اغسل
اغسل الطماطم تحت الماء الجاري البارد. سترغب في استخدام المياه الجارية حتى تتمكن من غسل كل الأوساخ والبكتيريا في البالوعة ، وعدم تلويث الطماطم. أثناء القيام بذلك ، قم أيضًا بإزالة أي سيقان ، بحيث لا تثقب السيقان الطماطم الأخرى عن طريق الخطأ.
الخطوة 3: فرز
إذا كان لديك أي طماطم طرية أو مصابة بالكدمات أو ملطخة ، فافصلها عن الطماطم الصلبة ونظيفة. يمكنك محاولة إنضاج الطماطم الفاسدة ، ولكن إذا تركت مع الطماطم الجيدة ، فقد تتسبب في تعفن الطماطم الجيدة.
الخطوة 4: إنشاء منطقة النضج
سوف تنضج الطماطم في وعاء مسطح وواسع. صناديق إنتاج الكرتون مثالية. يمكنك الحصول على هذه الصناديق عند شراء الفاكهة من Costco أو Sam’s Club. ومع ذلك ، يجب أن يعمل أي صندوق من الورق المقوى أيضًا.
يجب أن تكون الحاوية التي تستخدمها مصنوعة من سطح ماص ، مثل الورق المقوى السميك. سوف تحتاج إلى تغطية الجزء السفلي بشيء ماص ، مثل منشفة أو مناشف ورقية.
سيؤدي ذلك إلى امتصاص الرطوبة من أي طماطم تبدأ في التعفن. إذا لامس السائل من الطماطم المتعفنة الطماطم الأخرى ، فسوف يتسبب ذلك في تعفن الطماطم الجيدة بسرعة أكبر.
الخطوة 5: ضع الطماطم لتنضج
ضع الطماطم الجيدة في طبقة في قاع الوعاء ، متباعدًا عن بعضها بمقدار 2-3 بوصات. لتجنب انتشار العفن ، يجب أيضًا تباعد الطماطم بحيث لا تتلامس.
الخطوة 6: قم بتخزين الحاوية
قم بتخزين هذا الصندوق في مكان بارد وجاف بدرجة حرارة 50-65 درجة فهرنهايت (10-18 درجة مئوية). يمكن أن تكون الطوابق السفلية أو المرآب أو الشرفات الداخلية مناطق جيدة للتخزين. ستؤدي الرطوبة المرتفعة إلى مزيد من التعفن وزيادة احتمالية ظهور العفن ، لذلك قد تحتاج إلى استخدام أ مزيل الرطوبة .
إن دوران الهواء الجيد مهم أيضًا لمنع العفن. ستؤدي درجات الحرارة الأكثر برودة ، من 50-60 درجة فهرنهايت (10-18 درجة مئوية) ، إلى أن تنضج الطماطم بشكل أبطأ. تؤدي درجات الحرارة المرتفعة من 60-65 درجة فهرنهايت (15-18 درجة مئوية) إلى إنضاج أسرع. تأكد من أن الطماطم لا تصل إلى درجة حرارة أقل من 50 درجة فهرنهايت ، وإلا فإنها قد تصبح طرية ولا تتحول إلى اللون الأحمر أبدًا.
الخطوة 7: مراقبة الطماطم
من الأفضل التحقق من الطماطم كل يوم. تحقق منهم مرة واحدة في الأسبوع على الأقل. قم بإزالة أي طماطم فاسدة بمجرد رؤيتها. من الأفضل التحقق من التعفن كل يومين على الأقل ، لأن العفن سينتشر بسرعة إلى الطماطم الأخرى. عندما تصبح الطماطم حمراء بنسبة 50٪ ، أخرجها من الصندوق واستمر في تركها تنضج في مطبخك.
الخطوة 8: استمتع بالطماطم الناضجة!
يجب أن يستغرق الأمر ما بين 3 أسابيع إلى 3 أشهر حتى تنتهي الطماطم من النضوج. من خلال بعض المراقبة الدقيقة والتحكم في درجة الحرارة ، يمكنك زراعة محصول الطماطم الذي يستمر حتى الشتاء!
الأسئلة المتداولة حول نضج الطماطم
س: هل يمكنني أن تنضج الطماطم بإحضار نبتة الطماطم إلى الداخل؟
ج: تحمل نباتات الطماطم أشياء مثل البكتيريا والميكروبات وجراثيم العفن ، لذا فإن إدخال النبات إلى الداخل سيلوث أيضًا منزلك. سيؤدي ذلك إلى تلويث الطماطم الأخرى التي التقطتها من النبات بسرعة.
س: هل هناك أي منتجات كيماوية لازمة لإنضاج الطماطم؟
ج: لا أوصي بأي منتجات كيميائية. في الظروف المناسبة ، تنضج الطماطم من تلقاء نفسها تمامًا.
س: هل يمكن أن يؤدي وضع موزة بالقرب من الطماطم إلى نضجها بشكل أسرع؟
ج: نعم ، الثمار الناضجة مثل الموز تطلق غاز الإيثيلين ، وهو أحد العوامل التي تؤدي إلى النضج. يمكنك أيضًا استخدام التفاح.
س: هل يجب تخزين الطماطم في درجة حرارة محددة؟
ج: إنه يساعد بالتأكيد في عملية النضج عندما يتم الاحتفاظ بها في نطاق درجة الحرارة الموصى بها. يساعدك الاحتفاظ بها في درجة حرارة ثابتة أيضًا على التنبؤ بالوقت الذي ستستغرقه حتى تنضج. في درجات الحرارة المنخفضة ، تنضج الطماطم بشكل أبطأ.
س: هل يجب قطف الطماطم قبل الصقيع؟
ج: من الأفضل أن يكونوا كذلك. تموت الطماطم جيدًا قبل درجة حرارة التجمد ، وإذا تعرضت الطماطم للتلف بسبب الصقيع فمن غير المحتمل أن تنضج. إذا كان الصقيع قد أتلف النبات بالفعل ، فقد تتمكن من حفظ وتنضج الطماطم التي كانت مغطاة أو في الجزء الداخلي من النبات.
س: هل يمكن إنضاج الطماطم في الداخل بجانب النوافذ المشمسة؟
ج: لا ، الضوء ليس مطلوبًا للنضوج وسيزيد من صلابة القشرة. ستؤدي الحرارة إلى نضج الطماطم بسرعة كبيرة ، وإذا أصبحت دافئة فسوف تتعفن.
س: ما هي أهمية أن تنضج الطماطم في درجات حرارة معينة؟
A. درجة الحرارة تحدث فرقا كبيرا. يمكن استخدام درجات حرارة أكثر دفئًا من 60-68 فهرنهايت لإنضاجها بشكل أسرع ، ويمكن استخدام درجات حرارة أكثر برودة من 50-58 فهرنهايت لإبطائها. إذا كانت الطماطم شديدة البرودة ، فإنها ستتوقف عن النمو ولن تتحول إلى اللون الأحمر أبدًا. هذا هو السبب في أنه لا يجب عليك وضع الطماطم الخضراء في الثلاجة.
هل هناك طرق أخرى تعمل بشكل جيد ، مثل تغليف الطماطم بورق جرائد أو وضعها في أكياس بلاستيكية؟
لقد جربت هذه الأساليب ، بالإضافة إلى العديد من الأساليب الأخرى ، وحققت أكبر قدر من النجاح مع الطريقة التي وصفتها أعلاه.
نضج الطماطم بسيط إلى حد ما ، وعمومًا ينتج عنه محصول أفضل. لأنني رأيت النضال في حصاد الطماطم مباشرة ، آمل أن يعرف كل بستاني كيف ينضج الطماطم.
إذا كانت لديك اقتراحات أو أسئلة أو تجارب إنضاج الطماطم ترغب في مشاركتها ، فلا تتردد في تركها في قسم التعليقات. أيضًا ، إذا كنت قد استمتعت بهذا المقال ، فيرجى مشاركته مع البستانيين الآخرين!