كيف ينمو الخردل دقيق الخردل بسرعة وسهولة
الإنتقال السريع
إذا كنت تبحث دائمًا عن زجاجة الخردل في أماكن الطهي ، فستحب الخردل الصغير. لا تبدو هذه الخضروات الصغيرة مثل البهارات الشعبية ، لكنها تحتوي على نفس الطعم الحار والحلو. في الواقع ، تعتبر براعم الخردل واحدة من أكثر أنواع الخردل اللذيذة. إنها الإضافة المثالية الصديقة للحديقة لتذوق العشاء!
قد تعطينا نباتات الخردل الناضجة ذلك اللون الأصفر المألوف ، لكنها لا تستطيع التنافس مع تغذية وبساطة الخردل الصغير. تعتبر وجبة من الخردل الصغيرة جيدة (أو حتى أفضل) من الخضار التي تشتريها من المتجر. هذه الخضر كثيفة بالفيتامينات أ ، ب 6 ، ج ، ك ، هـ ، الكالسيوم ، الألياف ، البوتاسيوم ، وأكثر من ذلك. بعد كل شيء ، يعد الخردل جزءًا من جنس البراسيكا ، الذي يعد من أكثر النباتات صحة.
الخردل الصغيرة تشبه إلى حد بعيد تقسيم ميكروغرين . لديهم سيقان بيضاء ونباتات خضراء شاحبة مع القليل من القرمشة. ومع ذلك ، يمكنك جعل حديقتك ذات الخضرة الصغيرة أكثر تميزًا باستخدام أنواع مختلفة من الخردل. مجموعة Red Garnet ، على سبيل المثال ، لها أوراق بورجوندي جميلة. هناك العديد من الأصناف ، لذا يمكن أن تبدو حديقتك الصغيرة حارة بقدر مذاقها!
منتجات جيدة لزراعة الخردل الصغيرة:
الخردل Microgreens معلومات سريعة
| نكهة: | حار ، حار ، طعم الخردل |
| نقع: | لا |
| شطف / استنزاف: | لا |
| إنبات: | 2-3 أيام |
| الحصاد المثالي: | 5-14 يوم |
زراعة الخردل الصغيرة
تعتبر براعم الخردل من بين أسهل المنتجات في الإنتاج - كما أن زراعة الخضر الصغيرة مهمة سهلة بالفعل! لنبدأ جمع الإمدادات اللازمة لهذا الغذاء الدقيق سهل النمو.
المواد
- البذور: اختر بعض بذور الخردل عالية الجودة. نحن نحب تلك الموجودة في True Leaf Market.
- الحاويات: صينيتان ضحلان على الأقل ، أحدهما به فتحات تصريف والآخر بدون (يمكنك الحصول على مجموعة هؤلاء ولكمة الثقوب بنفسك)
- تزايد المتوسط: مزيج بذور إسبوما هو خيارنا الأول عندما نزرع الخضر الصغيرة
- ضوء: البحث عن جودة تنمو الضوء ، مثل هذا (نوصي أيضًا تنمو هذه الأضواء T5 )
- مقص حاد: مقصات المطبخ مثالية للأعشاب الصغيرة (يمكنك استخدامها مع الأعشاب الأخرى أيضًا!)
- زجاجة رذاذ
كما ذكرنا أعلاه ، نحن نحب بذور الخضر الصغيرة من ترو ليف ماركت ، وبذور الخردل الصغيرة ليست استثناءً من هذه القاعدة. إليك مجموعة مختارة من مفضلاتنا:
- خردل Mizuna Red Streaks - متوفر في البذور أو
- خردل شرقي حار - متوفر في أو بذور
- خردل الوسابي - متوفر في البذور أو
بذور الخردل صغيرة جدًا لذا ستحتاج إلى كمية جيدة لزراعتها بكثافة. لكي تكون في الجانب الآمن ، نوصي بشراء أونصة من البذور لكل صينية زراعة 10 × 20. يمكنك محاولة زرع بذور الخردل من متجر البقالة ، لكن البذور المخصصة للبستنة هي أكثر احتمالية للنجاح.
تحتاج الخضر الصغيرة إلى وسط نمو دقيق الحبيبات ، وهذا هو السبب في أننا نوصي بتربة بدء البذور. سوف يتنقل نظام الجذر الدقيق لبراعم الخردل بسهولة من خلاله ، على عكس التربة المليئة بالحطام. عندما يتعلق الأمر بالخردل ، يمكنك أيضًا تنمو الخضر الصغيرة في جوز الهند أو مائي .
كما هو الحال مع جميع الخضر الصغيرة ، ستزدهر براعم الخردل تحت ضوء النمو بدلاً من ضوء الشمس الطبيعي. نظرًا لأنه يمكن تعليق الضوء مباشرة فوق الدرج ، فإن الشتلات المنبثقة ستنمو بشكل مستقيم ومنتظم. عند استخدام ضوء الشمس ، ستميل البراعم نحو الضوء وتنمو بشكل غير متساوٍ ، مما يمنح حديقتك الصغيرة مظهرًا متزعزعًا بعض الشيء.
تمرغ
بذور الخردل صغيرة ومستديرة ومظلمة. مثل بذور الشيا ، فإنها تصبح لزجة عند وضعها في الماء. من الصعب جدًا زراعة كتلة من المادة اللزجة ، لذا تجنب نقع هذه البذور.
يزرع
الآن بعد أن حصلت على الإمدادات والبذور غير المنقوعة ، فلنبدأ الزراعة! امسك الصينية المزروعة بفتحات تصريف واملأها حتى أسنانها تقريبًا بالتربة. قم بتنعيم السطح ورشه جيدًا بزجاجة الرش. باستخدام راحة يدك أو أي شيء مسطح ، قم بضغط التربة برفق.
بعد ذلك ، انثر بذور الخردل في جميع أنحاء سطح التربة. باعد بينها بشكل وثيق بما يكفي لتنمية حصير من الخضر ولكن متباعدة بما يكفي للسماح بتهوية جيدة في الصواني. نظرًا لأن التربة رطبة بالفعل ، يجب أن تبقى البذور في مكانها وتبدأ في الإنبات على الفور.
أمسك الدرج الثاني (بدون ثقوب) وضعه فوق البذور مباشرة. يجب أن تحجب كل الضوء وتضغط على التربة. أضف وزنًا صغيرًا في الأعلى لمزيد من الضغط على البذور في التربة. سيساعد القيام بذلك على نمو الجذور حتى تصل إلى مزيج التأصيص. يمكن لمعظم الخضر الصغيرة حمل ما يصل إلى 5 أرطال ، لكن نباتات الخردل يمكن أن تأخذ 2 رطلاً فقط.
تزايد
بمجرد أن تزرع بذور الخردل سوف تستغرق 2-3 أيام لتنبت. خلال ذلك الوقت ، يجب عليك الاحتفاظ بالغطاء لإبقاء الشتلات في الظلام. يجب عليك أيضًا فحص رطوبة التربة يوميًا ، مع رشها حسب الحاجة.
بعد الإنبات ، ستدفع نباتات الخضر الصغيرة الغطاء لأعلى أثناء نموها. ستكون الفلقات مرئية أيضًا. هذه هي إشارتك لإزالة غطاء التعتيم وإضافة ضوء النمو حوالي 12 بوصة فوق الأدراج. قد تكون أوراق الخردل الخضراء صفراء بسبب قلة ضوء الشمس ، ولكنها ستتحول بسرعة إلى لونها الكامل.
مع نمو الخضر الصغيرة ، تأكد من أن التربة رطبة باستمرار. عندما يبدأ في الجفاف ، أعد استخدام صينية الغطاء كصينية سقاية. فقط املأها بشبر أو اثنتين من الماء واضبط صينية النمو بالداخل. دع التربة تمتلئ لمدة 10 دقائق ثم أزل صينية الري. طريقة ري القاع هي أفضل طريقة للحفاظ على رطوبة نباتاتك الصغيرة دون إضافة رطوبة زائدة على سطح التربة ، مما قد يؤدي إلى نمو البكتيريا.
حصاد
عادة ما يكون الخردل الخضر جاهزًا للحصاد بين 5 و 14 يومًا من الزراعة. هذا يجعلها مثالية للحصاد حسب الحاجة ، على عكس الخضر الصغيرة الأخرى التي لها نافذة حصاد قصيرة.
عندما تكون جاهزة للأكل ، سيتم فتح أوراق الفلقة بالكامل وستكون الخضرة الدقيقة من 1-3 بوصات من النمو. ومع ذلك ، يجب حصادها قبل ظهور الأوراق الحقيقية الأولى ، حيث سيتغير طعم وملمس الخضرة الدقيقة بشكل كبير.
نظرًا لأننا نزيل جميع الأوراق ، فإن نبات الخردل الصغير هو نبات يتم تنفيذه مرة واحدة. يمكنك سحب البذور المستهلكة وإعادة استخدام التربة ، لكن ضع في اعتبارك أنها ستفقد العناصر الغذائية وتكتسب البكتيريا بمرور الوقت. ربما يكون الخيار الأفضل هو تحويل التربة إلى وسط نمو عضوي لمشروع آخر (مثل ريحان الخضر الصغيرة !).
التخزين
قبل أن تأكل الخضر الصغيرة التي تم حصادها ، اغسلها جيدًا (يتخطى بعض البستانيين العضويين هذه الخطوة). ثم قم بإضافتها إلى أي طعام يحتاج إلى بعض التوابل. تعتبر الخردل الصغيرة الطازجة رائعة مثل الأعشاب مع السلطة والسندويشات والهوت دوج وعدد من الأطباق الهندية.
يجب غلق الخضر الصغيرة غير المستخدمة في كيس بلاستيكي وحفظها في الثلاجة (أضف منشفة ورقية لامتصاص الرطوبة إذا لزم الأمر). يجب أن تظل جيدة لمدة 10 أيام تقريبًا. مثل معظم الأطعمة الطازجة ، يجب تناولها في أسرع وقت ممكن للحصول على أفضل طعم وفوائد صحية.
أسئلة مكررة
س: هل الخردل الصغير مفيد لك؟
ج: إطلاقا! هذه الأعشاب قريبة من اللفت وقيمتها الغذائية تظهر ذلك! تحتوي على عدد من الفيتامينات والمعادن وكذلك فوائد لنمو الشعر. أظهرت الأبحاث أيضًا أن الخردل الصغير يفيد مرضى السكري بشكل كبير.
س: ماذا يشبه طعم الخردل الصغير؟
ج: حسنا ، مثل الخردل! يمكنك زراعة الخضر الصغيرة بدلاً من تخزين الثلاجة بالتوابل المصنعة. اعتمادًا على التنوع ، قد تتذوق براعم البستنة الخضراء هذه مثل فجل الحصان.